从天然植物中开发抗氧化剂研究进展

• 作者: 刘树兴 赵芳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 天然植物 天然抗氧化剂 活性成分
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 179-182
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4089字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.07.055

摘要

综述了天然植物中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化和清除自由基的作用机理及国内外天然植物开发天然抗氧化剂的一些研究现状和新进展,并提出了一些展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树兴		113	1159	20.0	27.0
2	赵芳		7	181	5.0	7.0