柑桔提取低甲氧基果胶工艺优化研究

• 作者: 余文华 吴奇谦 张其圣 张颖 李洁芝 陈功
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.06.007

摘要

本试验以榨汁后的柑桔果皮渣为原料,在传统酸法提取果胶的基础上,对原料大小进行了研究,同时在果胶制备过程中还添加了淀粉酶,提高了果胶成品的纯度和果胶液的透明度.实验得出酸解的最优化条件:果皮大小为0.5×0.5cm2、提取温度80℃、pH1.0、提取时间1.0h.淀粉酶酶解的最佳工艺条件:酶量0.1%、pH值5.5、酶解温度65℃,时间1h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈功		52	395	11.0	18.0
2	张颖		6	62	5.0	6.0
3	余文华		13	139	7.0	11.0
4	李洁芝		5	54	5.0	5.0
5	吴奇谦		6	22	3.0	4.0
6	张其圣		18	123	6.0	10.0