抗氧化活性肽的研究进展

• 作者: 姚惠源 张君慧 张晖 王兴国
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化 抗氧化活性肽 研究进展
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 227-233
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 8100字
• 语种: 中文

摘要

抗氧化活性肽具有安全和高效的特点,已成为国内外学者的研究热点.本文综述了目前国内外有关抗氧化活性肽的研究概况,初步探讨了其作用机理,展望了抗氧化活性肽开发中存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张君慧	江南大学食品学院	6	164	5.0	6.0
2	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
3	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
4	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0