酶法提取长枣红色素的研究

• 作者: 吴素萍
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 长枣色素 酶解 醇提
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 1112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.04.008

摘要

研究了酶解-醇提从长枣中提取长枣色素的工艺过程及工艺条件,通过单因素和正交试验得到的最佳工艺参数:料水比为1∶20,粉碎度60目,酶加量为1%,酶解温度50 ℃,酶解时间40 min,酶解pH 6,乙醇浸提的体积比为1∶3,此条件下长枣色素的得率为9.85%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴素萍	宁夏大学农学院	87	691	15.0	21.0