氧化-酸解法制备魔芋葡甘露低聚糖的初步研究

• 作者: 李涛 邬应龙 马美湖
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘露低聚糖 氧化 酸解
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TS244|TS245.4
• 字数: 4006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.01.010

摘要

通过氧化-酸解魔芋精粉的方法得到魔芋葡甘低聚糖,得出氧化一酸解法的最适合的条件为:恒温摇床180rpm/min,温度为35℃,pH=1.0,H2O2加入量为3.5%,处理时间为3h.在此条件下,蓝光白度为80.1,用薄层层析方法分析出上清液中舍有单糖、双糖和三糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬应龙	四川农业大学信息与工程学院	102	989	16.0	27.0
2	马美湖	华中农业大学食品科技学院	240	1715	20.0	27.0
3	李涛	华中农业大学食品科技学院	11	114	7.0	10.0