毛霉3039产蛋白酶特性研究

• 作者: 李玲 邵伟 邹雪 陈菽
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 毛霉 蛋白酶 活性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 62-64,81
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2420字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.01.011

摘要

通过对毛霉蛋白酶活力的测定初步研究了毛霉蛋白酶的特性.研究表明,毛霉分泌蛋白酶的旺盛期在培养的第5至6天.毛霉蛋白酶的最适反应pH在4.0～6.0之间,且在pH4.0～6.0之间稳定性较好;毛霉蛋白酶的最适反应温度为45℃～55℃,50℃时酶活力最大,且在40℃以下热稳定性较好.1.0%NaCl、1.0%CaCl2、1.0%MnSO4和1.0%Mg2SO4对蛋白酶有激活作用,1.0%KCl、1.0%ZnSO4扣1.0%CuSO4则对蛋白有不同程度的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵伟	三峡大学化学与生命科学学院	181	1456	18.0	25.0
2	陈菽	三峡大学化学与生命科学学院	20	109	7.0	9.0
3	李玲	三峡大学化学与生命科学学院	30	128	6.0	10.0
4	邹雪	三峡大学化学与生命科学学院	4	37	3.0	4.0