多重PCR技术检测肉品中致病菌的应用研究

• 作者: 周映霞 张晓焱 王梅
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 多重PCR 致病茵 肉制品 应用
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 47-49,73
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.07.016

摘要

快速检测和鉴别肉品中的致病菌是保障肉品质量安全,防止食源性疾病爆发的有效手段.多重PCR,作为一种同时检测多种病原茵的PCR技术,具有高特异性,高灵敏度,低成本的特点.本文简要介绍了多重PCR原理,综述了PCR反应条件及检测肉品中致病茵的应用,并对其存在的问题做了简单阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王梅	西南大学食品科学学院	20	108	6.0	10.0
2	周映霞	西南大学食品科学学院	4	56	4.0	4.0
3	张晓焱	西南大学食品科学学院	1	11	1.0	1.0