酒用酵母的分离及其特性研究

• 作者: 文成兵 李袁林 李进 肖宏 黄智媛 黄海
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌 酒用酵母菌 菌种筛选 发酵性能
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: Q93.3|TS261.1
• 字数: 2289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.06-005

摘要

本文采用微生物学的相关技术原理和方法,分别从收集于绵阳丰谷酒厂的黄荣水、酒曲、窖泥等含菌材料中,分离筛选酒用酵母菌.经筛选得到产酒精能力强的两株酵母菌,通过测定2株酒用酵母在麦芽汁小瓶发酵时的CO2失重量和其对酸耐受性进行了综合比较.蛄果显示菌株1的综合性能最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文成兵		6	15	3.0	3.0
2	黄海		1	4	1.0	1.0
3	李袁林	四川理工学院生物工程系	1	4	1.0	1.0
4	肖宏	四川理工学院生物工程系	1	4	1.0	1.0
5	黄智媛	四川理工学院生物工程系	1	4	1.0	1.0
6	李进	四川理工学院生物工程系	1	4	1.0	1.0