γ-多聚谷氨酸摇瓶补料分批发酵的研究

• 作者: 党建宁 梁金钟
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-PGA 补料分批发酵 优化发酵条件
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 42-45,51
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 3211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.04-014

摘要

本文通过摇瓶补料分批发酵方式下对γ-多聚谷氨酸产量影响的研究,最终确定了玉米糖化液、蛋白胨和前体物谷氨酸钠的最优初始浓度和最优补料方式,食用味精作为前体物.实验结果显示了,最优初始玉米糖化液浓度为20g/L,最优初始蛋白胨浓度为3 g/L,最优初始前体物谷氨酸钠0 g/L.进行全组分补料使γ-多聚谷氨酸产量达到76.56 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金钟	哈尔滨商业大学食品工程学院	57	401	11.0	16.0
2	党建宁	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	10	2.0	2.0