软包装食品灭菌保鲜技术关键-热力杀菌工艺规程的探讨

• 作者: 徐容 林学海 龚继申
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 低酸食品 热力杀菌 临界因子 商业无菌 Fo值
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为提供安全卫生的软包装食品,进行"热力杀菌"(process),根据美国FDA对"低酸食品"(lowacid food)杀茵原理的要求在蒸煮袋(RPF)或半硬性盒(simi-rigid)中的低酸食品进行热力杀菌,使其达到"商业无菌"(commercial)的要求,足以使该食品在常温条件下储运、销售及食用,满足安全卫生的目的,同时也探讨了热力杀菌、热力杀菌临界因子、Fn值与食品商业无茵及食品安全卫生之间的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐容		2	0	0.0	0.0
2	龚继申		1	0	0.0	0.0
3	林学海		1	0	0.0	0.0