不同包装方式对蛋糕品质的影响研究

• 作者: 张丽萍 李娟
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋糕 包装方式 脱氧包装 充气包装
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-20
• 分类号: TS206.6
• 字数: 3863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2010.02.003

摘要

本文以KONY/CPP复合包装膜为包装材料,采用温度50℃、湿度65%的条件进行加速实验,研究充气包装、普通包装和脱氧包装等三种不同包装方式对蛋糕感官品质和理化指标的影响并分析适合蛋糕的包装方式,最大程度延长蛋糕的货架寿命和扩大销售半径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍		244	1354	17.0	27.0
2	李娟		63	149	7.0	9.0