油茶果壳多糖的提取及抗氧化作用研究

• 作者: 康海权 沈建福 陈亚琪 陈秋平
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶果壳 多糖 提取工艺 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 51-54
• 分类号: TS229
• 字数: 3211字
• 语种: 中文

摘要

研究了油茶果壳多糖的最佳提取工艺条件和抗氧化活性.采用油茶果壳为原料,以多糖得率为考察指标,在单因素的结果基础上,通过正交试验,研究了提取时间、提取温度、料水比和乙醇浓度4个因素对油茶果壳多糖得率的影响;并应用TEAC法以及油脂抗氧化体系评价油茶果壳多糖的抗氧化能力.结果表明:提取温度对油茶果壳多糖得率的影响程度达显著水平,提取时间、料水比和乙醇体积分数对油茶果壳多糖得率没有显著影响.油茶果壳多糖的最佳提取工艺条件为:温度90℃,时间1.0 h,料液比1∶15,乙醇体积分数为80%,在此条件下油茶果壳多糖得率为5.93%.油茶果壳多糖具有较好的清除自由基的能力和一定的油脂抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈建福	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	50	754	15.0	26.0
2	康海权	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	103	3.0	4.0
3	陈亚琪	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	74	3.0	4.0
4	陈秋平	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	10	220	9.0	10.0