油茶籽毛油中多酚类物质对自由基的清除作用

• 作者: 刘飞 林燕 毛方华 王鸿飞
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽油 多酚类物质 自由基 清除作用
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 淀粉研究
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: TS222+.1
• 字数: 4402字
• 语种: 中文

摘要

油茶籽油具有重要的保健功能和药效功能.通过油茶籽毛油中多酚类物质对不同种自由基清除的活性作用研究,其结果表明,油茶籽毛油中多酚类物质对羟基自由基和超氧阴离子自由基有良好的清除作用,加入多酚样品的质量浓度在0.53～7.29 μg/mL范围内,对羟基自由基的清除率高达65.21%以上;不同极性的多酚类物质清除效果不同,极性大的多酚类物质其总抗氧化能力较弱,对自由基的清除能力较强,为开发功能性油脂提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鸿飞	宁波大学生命科学与生物工程学院	101	1431	22.0	33.0
2	林燕	宁波大学生命科学与生物工程学院	16	161	7.0	12.0
3	刘飞	宁波大学生命科学与生物工程学院	15	194	8.0	13.0
4	毛方华	宁波大学生命科学与生物工程学院	6	126	6.0	6.0