紫马铃薯花色苷提取工艺的研究

• 作者: 崔倩 熊义勤 王颖滢 蒋益虹
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 紫马铃薯 花色苷 提取 正交试验
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 106-109
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2908字
• 语种: 中文

摘要

为开发紫马铃薯花色苷资源,在单因素试验基础上,采用正交试验对紫马铃薯花色苷的提取工艺进行了研究.采用pH示差法测定花色苷含量,研究了提取功率、温度、时间和料液比对提取率的影响.研究表明,料液比、提取时间、温度对紫马铃薯花色苷提取得率均有显著影响,影响最小的是超声功率.最佳提取工艺条件为:料液比1 ∶ 40、提取时间5 min、提取温度35 ℃、提取功率350 W.本试验以柠檬酸水溶液为提取剂,减少了花色苷的降解,同时大大降低了成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋益虹	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	35	755	15.0	27.0
2	王颖滢	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	69	3.0	3.0
3	崔倩	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	6	79	4.0	6.0
4	熊义勤		1	20	1.0	1.0