响应面分析法优化酶法提取谷朊粉工艺的研究

• 作者: 李国强 陈海华
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 谷朊粉 酶提取法 响应面分析
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 106-110
• 分类号: TS251.1
• 字数: 3857字
• 语种: 中文

摘要

在单因素试验基础上,提取温度、pH、静置时间3个因素,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法(RSM)对谷朊粉的提取工艺进行优化.在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出谷朊粉提取的最佳工艺条件为:提取温度46.4 ℃、提取pH 6.2、静置时间32.4 min,提取率为12.49%.与工厂实际生产的提取率11%进行对比,酶法提取谷朊粉可以有效提高其提取率,实际生产中可以采用酶法提取取代常规提取方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海华	青岛农业大学食品科学与工程学院	147	1325	19.0	29.0
2	李国强	青岛农业大学食品科学与工程学院	6	172	4.0	6.0