2例果汁饮料中污染真菌的鉴定分析

• 作者: 周帼萍 郝天婷
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 橙汁 葡萄汁 污染真菌 费希新萨托菌 出芽短梗霉
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 155-157
• 分类号: Q93-331
• 字数: 2388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.09.050

摘要

某企业在试生产100%果汁时,连续6次发现成品中有真菌的污染.rDNA基因序列分析鉴定出橙汁和葡萄汁中的污染菌分别为费希新萨托菌(Neosartorya fischeri)和出芽短梗霉菌(Aureobasidium pullulans).分离到的费希新萨托菌株能耐受85℃、30min的热处理,无性型具曲霉属(Aspergillus sp.)的典型形态.该微生物具有耐热的有性孢子--子囊孢子,是果汁中常见的耐热污染菌之一;真菌的有性型在人工培养环境中较难观察,常规形态分析可能不全面、不准确;分子生物学方法则能有效地解决这个问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周帼萍	武汉工业学院生物与制药工程学院	38	470	12.0	19.0
2	郝天婷	武汉工业学院生物与制药工程学院	1	7	1.0	1.0