双酶协同水解制备木薯微孔淀粉的结构研究

• 作者: 唐忠锋 陈晓伟 陈有双
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯微孔淀粉 复合酶 比表面积 微观结构
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 104-106
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.031

摘要

为木薯微孔淀粉的工业化生产提供依据,用双酶协同水解制备木薯微孔淀粉.通过扫描电镜(SEM)、比表面积(BET)、X射线衍射分析(XRD)、热重分析(TGA)等手段研究微孔淀粉的结构.研究表明,双酶协同水解处理木薯淀粉后形成微孔,且木薯微孔淀粉的比表面积远远大于木薯淀粉的比表面积.与原淀粉相比,木薯微孔淀粉的热稳定性降低,结晶部分所占的比例增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐忠锋	广西工学院生物与化学工程系	68	387	10.0	14.0
2	陈有双	广西工学院生物与化学工程系	28	198	8.0	12.0
3	陈晓伟	广西工学院生物与化学工程系	32	242	8.0	14.0