板栗种皮多酚的抗氧化性及其对α-淀粉酶抑制作用的研究

• 作者: 刘世凯 匙丹丹 李楠
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 板栗种皮 多酚类化合物 超声波提取 抗氧化 α-淀粉酶抑制剂
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 95-98
• 分类号: O625.31
• 字数: 3518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.04.030

摘要

利用超声波提取板栗种皮中的总多酚,并对其抗氧化性及对α-淀粉酶的抑制作用进行了初步研究.结果表明:板栗种皮总多酚的含量为11.48%,提取率为33.39%.板栗种皮总多酚的浓度分别为10μg/mL、1000μg/mL和500 μg/mL时,对DPPH·的清除率为57.42%;对O2-·的清除率为47.59%;对·OH的清除率为47.65%.当板栗种皮总多酚浓度为1mg/mL时,对α-淀粉酶的抑制率为15.24%.实验结论:板栗种皮中的多酚类化合物具有一定的抗氧化活性,并对α-淀粉酶有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	匙丹丹		1	13	1.0	1.0
2	李楠		1	13	1.0	1.0
3	刘世凯		1	13	1.0	1.0