风干武昌鱼中酵母菌的分离鉴定及菌株性能的研究

• 作者: 洪玮娣 王汝兰 范修海 赵俊仁
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 风干武昌鱼 酵母菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 46-49
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.11.013

摘要

从风干武昌鱼中分离纯化出多株酵母菌,通过菌落及菌体形态观察以及糖发酵、碳源同化和氮源同化等试验对分离酵母菌的进行鉴定,结果表明:分离酵母菌分属于8个种属,分别为浅白隐球酵母、地生隐球酵母、萨地假丝酵母、白吉利丝孢酵母、马铃薯假丝酵母、弯曲隐球酵母、小红酵母和塔马尔德巴利酵母.最后通过食盐耐受能力、亚硝酸盐耐受能力、耐酸能力以及生长温度等试验测定菌株的性能,最终优选出弯曲隐球酵母和萨地假丝酵母菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵俊仁	黄冈师范学院生命科学与工程学院	12	49	4.0	6.0
2	范修海	黄冈师范学院生命科学与工程学院	2	16	2.0	2.0
3	王汝兰	黄冈师范学院生命科学与工程学院	1	6	1.0	1.0
4	洪玮娣	黄冈师范学院生命科学与工程学院	1	6	1.0	1.0