豆渣菌糠浅盘发酵制备微小毛霉凝乳酶的研究

• 作者: 张炎灼 汤葆莎 郑恒光 陈君琛
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 菌糠 凝乳酶 微小毛霉 固态浅盘发酵
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 加工工艺研究
• 页码范围: 88-92
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3938字
• 语种: 中文

摘要

为考察将豆渣和金针菇菌糠这两种废弃资源应用于微小毛霉凝乳酶固态浅盘发酵的效果,以医用托盘作为发酵容器,以干燥后的豆渣菌糠1∶1(质量比)混合物为培养基,以固液比1∶1(质量比)加水润湿培养基,121℃灭菌冷却后接种微小毛霉进行发酵.发酵72 h时,加水提取酶,将酶液进行浓缩、盐析、透析以及冷冻干燥后获得凝乳酶粉末.结果显示,以豆渣和菌糠混合物为发酵培养基时,其单位发酵面积最大产酶量可达到1 860 SU/cm2,略高于对照麦麸1 618 SU/cm2的发酵水平,这表明豆渣和菌糠混合物能够替代麦麸用于微小毛霉凝乳酶的固体浅盘发酵.此外,酶提取液经初步分离纯化,可获得凝乳活力为7 497 SU/mg、水解酶活为0.22 Ucas/mg、纯度大于50％的凝乳酶粉末制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑恒光	福建农业科学院农业工程技术研究所	3	7	2.0	2.0
2	汤葆莎	福建农业科学院农业工程技术研究所	3	7	2.0	2.0
3	张炎灼	福建农业科学院农业工程技术研究所	2	3	1.0	1.0
4	陈君琛	福建农业科学院农业工程技术研究所	4	16	2.0	4.0