顶空-固相微萃取测定大曲香气组分的条件优化

• 作者: 刘明 李敬龙 熊正河 郭兆阳 钟其顶 高洪波
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 分析方法 顶空-固相微萃取 香气组分 优化
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 99-102
• 分类号: TS262.3|TS261.7|O652
• 字数: 3403字
• 语种: 中文

摘要

采用顶空-固相微萃取方法测定大曲中的香气组分,以出峰数量和面积为指标比较,对影响萃取平衡的6个因素:萃取头、溶剂、大曲用量、萃取温度、萃取时间和盐离子浓度(NaCl)分别进行优化.结果表明,最佳的萃取方法为,以PA为萃取头,5 mL 12%vol乙醇为溶剂,0.2 g大曲取样量,不加入盐离子,经60℃超声平衡,在60℃搅拌萃取60 min.利用该条件从1种清香型大曲样品中共检出56种组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟其顶		60	600	13.0	21.0
2	熊正河		48	497	13.0	20.0
3	李敬龙	山东轻工业学院食品与生物工程学院	38	294	9.0	15.0
4	刘明		8	33	3.0	5.0
5	郭兆阳	山东轻工业学院食品与生物工程学院	3	29	2.0	3.0
9	高洪波		2	15	1.0	2.0