酱香型白酒酿造过程主要影响因素的分析

• 作者: 云敏 刘宇驰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 酿造过程 影响因素
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-67
• 分类号: TS262.33|TS261.4
• 字数: 4333字
• 语种: 中文

摘要

对酱香型白酒生产过程中的各影响因素进行分析。结果表明，优质、高产酱香型白酒酿造过程的影响因素概括起来主要为三大类：定向因素、营养因素和管理因素。只有对这些影响因素进行全面了解与掌握，才能生产出优质的酱香型白酒。