响应曲面法优化番茄红色素的提取条件

• 作者: 温拥军 游玟娟 罗燕南 陈杰山
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红色素 提取工艺 Plackett-Burman设计 最陡爬坡试验 Box-Behnken设计
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 100-104
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.10.029

摘要

以番茄干粉为原料,采用Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验结合Box-Behnken设计对番茄红色素的提取工艺进行响应曲面优化.研究结果表明；番茄红色素的最大吸收峰为472 nm,提取温度、提取时间、Ca2+浓度对番茄红色素的提取影响显著,最陡爬坡试验表明响应中心为:提取温度50℃、提取时间110 min、Ca2+ 12 mmol/L,最后用Box-Behnken响应面技术建立了关键影响提取率的二次多项式数学模型:Y-0.902+0.09X1-0.039X2+0.046X3-0.139X12-0.104X22-0.070X32+0.056X1X2+0.068X2X3,得到最佳提取工艺为:提取温度为53℃；提取时间为111 min; Ca2+的浓度为13 mmol/L.模型预测结果提取率达到92.30％,验证试验结果提取率达到92.07％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈杰山		27	100	6.0	9.0
2	游玟娟		20	41	4.0	5.0
3	温拥军		23	70	6.0	7.0
4	罗燕南		1	7	1.0	1.0