化学发光法对花生多肽的体外抗氧化活性和对DNA损伤的保护作用的研究

• 作者: 何东平 刘丽娜 张声华 杜方岭 王文亮
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 花生多肽 化学发光法 抗氧化活性 DNA损伤
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂研究
• 页码范围: 69-73
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4032字
• 语种: 中文

摘要

采用多个化学发光体系系统地研究了花生多肽的体外抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用.运用邻苯三酚-鲁米诺化学发光体系测定了花生多肽对超氧阴离子的清除作用,硫酸铜-邻菲哕啉-抗坏血酸-双氧水、硫酸亚铁-鲁米诺-双氧水和硫酸亚铁-鲁米诺3个体系测定了花生多肽对羟基自由基的清除作用,双氧水-鲁米诺体系测定了花生多肽对体外双氧水的清除作用,采用硫酸铜-邻菲哆啉-抗坏血酸-双氧水-脱氧核糖核酸测定了花生多肽对体外DNA损伤的保护作用.试验结果表明花生多肽具有较好的体外清除活性氧和保护DNA损伤的活性.花生多肽可作为开发抗氧化产品的新资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所	190	1658	20.0	28.0
2	张声华	华中农业大学食品科技学院	153	3828	33.0	52.0
3	何东平	武汉工业学院食品科学与工程学院	102	1107	18.0	28.0
4	杜方岭	山东省农业科学院农产品研究所	148	1133	19.0	24.0
5	刘丽娜	山东省农业科学院农产品研究所	60	422	12.0	17.0