紫甘蓝紫色素萃取工艺条件研究

• 作者: 丁敬敏 唐志华 李鹏 田晓婷 陶亮亮
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘蓝色素 提取 最佳条件
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 105-108
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.11.030

摘要

以新鲜紫甘蓝为原料,采用酸性乙醇提取天然的紫甘蓝色素.通过单因素及正交实验,结果表明,提取紫甘蓝色素各因素影响顺序为:固液比＞浸提时间＞浸提剂比例＞浸提温度,最佳工艺条件为:A1 B2 G2 D2,即固液比为1g:2mL；浸提时间4 h；75％乙醇:0.4％乙酸(体积比)为2:1；温度35℃,提取率为12.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐志华	陕西理工学院化学与环境科学学院	62	314	9.0	15.0
2	陶亮亮	陕西理工学院化学与环境科学学院	54	243	8.0	11.0
3	李鹏	陕西理工学院化学与环境科学学院	36	168	8.0	10.0
4	田晓婷	陕西理工学院化学与环境科学学院	3	20	3.0	3.0
5	丁敬敏	陕西理工学院化学与环境科学学院	13	36	4.0	5.0