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己酸菌培养方法及其主要关联产物生成
己酸菌培养方法及其主要关联产物生成
作者:
谢国排
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
微生物
己酸菌
窖泥
浓香型大曲酒
摘要:
己酸菌是窖泥中的主要功能菌之一,其含量的多少,活性的强弱,一定程度上决定着窖泥质量的优劣和窖泥活性的大小;己酸菌与浓香型白酒中的己酸、己酸乙酯的生成关系密切.就己酸菌在小体积培养和生产大体积培养过程的培养方法及结果进行了阐述,结果表明,有机培养基质的加入有利于己酸菌的生长代谢和己酸的积累;乙醉也是基质中十分重要的营养成分,乙醉的缺少,不利于己酸的积累.
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文献信息
篇名
己酸菌培养方法及其主要关联产物生成
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
微生物
己酸菌
窖泥
浓香型大曲酒
年,卷(期)
2011,(3)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
63-64
页数
分类号
TS262.31|TS261.4|Q93-3
字数
2475字
语种
中文
DOI
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谢国排
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期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
总被引数(次)
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