花生壳水溶性膳食纤维微波辅助提取工艺及其性质研究

• 作者: 杨丽钦 温志英
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 花生壳 水溶性膳食纤维 微波辅助提取 理化特性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 加工工艺研究
• 页码范围: 99-103
• 分类号: TS209
• 字数: 3776字
• 语种: 中文

摘要

对微波辅助提取花生壳水溶性膳食纤维(SDF)的工艺及其性质进行研究,探讨了料液比、柠檬酸质量分数、微波功率、微波时间对SDF得率的影响.在单因素试验基础上,通过L9(34)正交试验确定最佳提取工艺.方差分析结果表明:料液比、柠檬酸浓度、微波功率、微波时间对SDF得率有极显著影响.花生壳SDF提取的最佳工艺为:柠檬酸质量分数为5%、料液比为1:20、微波功率为320 W、处理时间为30 s,此时花生壳水溶性膳食纤维的得率为17.25%.所得SDF具有良好的持水性、溶胀性、结合水力和一定的阳离子交换能力,是一种优质膳食纤维.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温志英	河北经贸大学生物科学与工程学院	26	315	12.0	17.0
2	杨丽钦	河北经贸大学生物科学与工程学院	1	31	1.0	1.0