应用SAS软件优化分析影响固态发酵白酒杂醇油的生成因素

• 作者: 张邦建 李长文 梁慧珍
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 固态发酵 杂醇油 SAS软件
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-49
• 分类号: TS262.3|TQ920|TP3
• 字数: 3905字
• 语种: 中文

摘要

应用SAS统计分析系统软件对固态发酵白酒中影v向杂醇油生成的多因素进行了优化分析.结果表明,在各因素的相互作用中,大曲是影响杂醇油生成量最显著的因素,其次是酸性蛋白酶的用量;对杂醇油中的主要成分异戊醇生成量进行分析,也得出了基本相同的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李长文		6	111	6.0	6.0
2	张邦建		13	52	5.0	6.0
3	梁慧珍		3	49	3.0	3.0