低度浓香型白酒活性炭处理条件的响应面优化研究

• 作者: 吕辉 常丽荣 张宿义 赵金松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 活性炭 低度 响应面优化
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 49-52
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3693字
• 语种: 中文

摘要

对活性炭处理后的酒样进行感官尝评测定,探讨了活性炭型号、用量和处理时间对低度浓香型白酒活性炭处理效果的影响.在单因素基础上,确定活性炭型号为1#;应用Central Composite Design实验和响应面分析法,确定活性炭处理的最佳条件为:1#活性炭用量为0.388‰,处理时间为52 h,在该条件下活性炭处理低度浓香型白酒效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常丽荣		4	21	3.0	4.0
2	吕辉		4	58	3.0	4.0