浅谈清香型白酒中异杂味来源

• 作者: 仓义超
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 清香型白酒 异杂味 来源
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 3302字
• 语种: 中文

摘要

清香型白酒中的不良呈味成分会影响到白酒的品质和风格,这些不良风味的形成主要与原辅料、用具及操作不当等因素有关.该文主要介绍了清香型白酒中异杂味的主要来源及解决办法,以期为白酒生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仓义超		3	13	2.0	3.0