生鲜牛乳中硫氰酸钠的风险评估研究

• 作者: 孟瑾 许振伟 郑小平 韩奕奕
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜牛乳 硫氰酸钠 风险评估
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.2
• 字数: 3762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2013.04.016

摘要

采用离子色谱法对上海地区的500批次生鲜牛乳中硫氰酸钠含量进行检测。结果表明：生鲜牛乳中硫氰酸钠含量总体情况符合Pearson5分布（皮尔逊V型分布），90％的数据分布在0．2～3．71 mg/kg之间，最小、最大、平均含量分别为0．2、9．66和1．5 mg/kg。基于乳制品中硫氰酸钠的每日摄入量和点评估方法得到硫氰酸钠的膳食暴露量为2．0μg/kg标准人每日，结合相关的硫氰酸钠的风险评估研究，表明本研究中上海地区生鲜牛乳中的硫氰酸钠的含量属于正常的生理浓度，对人体正常膳食无健康影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许振伟		3	43	2.0	3.0
2	郑小平		5	50	2.0	5.0
3	韩奕奕		4	51	2.0	4.0
4	孟瑾		3	50	2.0	3.0