牛骨胶原蛋白源抑菌肽的分离纯化及成分分析

• 作者: 乔晓玲 张顺亮 成晓瑜 曲超 潘晓倩 艾婷 陈文华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牛骨 酶解 超滤 抑菌肽
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.94
• 字数: 2894字
• 语种: 中文

摘要

牛骨胶原蛋白经中性蛋白酶水解,采用超滤技术和凝胶层析技术对酶解液进行分离纯化并测定对大肠杆菌的抑菌活性;借助反向高效液相色谱和基质辅助激光解析/离子化串联飞行时间质谱仪对抑菌肽进行分析.结果表明:经超滤分离后,分子质量小于10kD的组分对大肠杆菌的抑菌活性强;Sephadex G-25柱分离得到的峰Ⅰ和峰Ⅳ组分有较强的抑菌活性.经反向高效液相色谱和基质辅助激光解析/离子化串联飞行时间质谱仪分析,峰Ⅰ组分中含有的多肽种类多,分子质量集中在850～1550D之间.峰Ⅳ组分含有的多肽种类较少,分子质量集中在700～900D之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张顺亮		26	236	10.0	14.0
2	成晓瑜		37	306	11.0	15.0
3	陈文华		48	384	12.0	16.0
4	乔晓玲		76	825	16.0	25.0
5	潘晓倩		18	147	7.0	11.0
6	曲超		21	136	8.0	11.0
7	艾婷		4	59	4.0	4.0