竹叶蛋白提取工艺参数优化的研究

• 作者: 严子军 刘永 董基
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 竹叶 蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

叶蛋白被认为是非常有前途的蛋白质,叶蛋白的开发利用已引起人们的高度重视.以肇庆竹叶为原料,通过单因素试验研究时间、温度、pH和料液比4种因素对竹叶蛋白提取的影响,然后采用正交试验进行优化竹叶蛋白提取工艺参数,结果表明:最优工艺参数为时间15 min、温度80℃、pH 4.0和料液比1∶20(g/mL).可为竹叶蛋白的开发利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严子军	肇庆学院化学化工学院	53	228	8.0	10.0
2	董基	肇庆学院化学化工学院	39	189	7.0	12.0
3	刘永	肇庆学院化学化工学院	75	240	9.0	12.0