营养保健型沙棘酸奶的研制及感官评定研究

• 作者: 李林珂 李超敏 郭明月
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 酸奶 模糊数学法 感官评定
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS218|TS252.5
• 字数: 2663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.03-007

摘要

采用新鲜沙棘果和牛奶为主要原料制备了兼具营养和保健功能的沙棘酸奶。通过配制不同比例的沙棘汁和牛奶，采用模糊数学法对其进行了感官评定，结果表明沙棘酸奶酸甜适口，富含维生素C和果胶，是一种值得推广的新型营养保健型酸奶。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李超敏	漯河医学高等专科学校食品工程系	38	182	7.0	11.0
2	李林珂	漯河医学高等专科学校基础医学部	33	146	6.0	11.0
3	郭明月	漯河医学高等专科学校食品工程系	52	160	8.0	10.0