不同蚕蛹的营养成分分析

• 作者: 吴婧婧 周晓玲 梁贵秋 董桂清 陆春霞 陈枝
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 蚕蛹 不同品种 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 236-238
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

通过对4个不同品种的家蚕蛹进行营养分析,结果表明,蚕蛹中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、氨基酸和麦角甾醇等.各组分的含量因品种不同而稍有差别.在4个受检品种中,蛋白质含量为(12.9～15.0)g/100g,芙蓉的蛋白质含量最高,为15.0 g/100 g;脂肪含量为(2.8～5.3)g/100g,湘晖脂肪含量最高,为5.3 g/100 g;氨基酸含量为7.31％～9.14％,芙蓉氨基酸含量最高,为9.14％;另外蚕蛹中还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E以及丰富的矿物质等.可见,蚕蛹营养成分十分丰富,是化工、医药、食品及饲料工业的宝贵原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周晓玲		35	126	8.0	10.0
2	董桂清		19	52	4.0	6.0
3	吴婧婧		29	116	7.0	10.0
4	陆春霞		30	119	7.0	10.0
5	梁贵秋		33	123	7.0	10.0
6	陈枝		16	29	3.0	4.0