川藏高原威代尔冰葡萄中酵母菌的分离、筛选及其耐受性研究

• 作者: 卢靖 张丽珠 罗建峰 许青莲 车振明 邢亚阁
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 威代尔 酵母菌 耐受性
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 3751字
• 语种: 中文

摘要

从四川阿坝地区采收的威代尔冰葡萄果实中分离出葡萄酒酵母,通过产气能力和产醇能力实验,初筛出4株产气和产醇能力强的酵母菌,并通过wL培养基鉴别,4株酵母菌均为酿酒酵母.将4株酿酒酵母与对照葡萄酒酵母进行耐受性能比较,分离得到的V9酵母菌对温度、酸度、糖度、酒精度及SO2均有较好的耐受性,具有地区特色葡萄酒的发酵潜能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	249	2008	21.0	31.0
2	卢靖	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	10	89	6.0	9.0
3	张丽珠	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	17	131	7.0	10.0
4	邢亚阁	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	56	131	7.0	9.0
5	罗建峰		7	38	4.0	6.0
6	许青莲	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	23	80	5.0	8.0