橘皮果胶的提取工艺及性质研究

• 作者: 耿敬章 陈志远
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 橘皮 果胶 提取 性质
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

试验采用酸水解乙醇沉淀法对橘皮中果胶的提取工艺进行优化.探讨了pH,提取温度,提取时间,料液比等因素对果胶得率的影响,通过L9(34)正交试验,获得了橘皮中果胶提取的最佳工艺条件为pH 1.0,提取温度85℃,提取时间70 min,料液比1∶20,在此条件下果胶得率可达23.27％.同时对橘皮果胶的性质进行了研究,采用咔唑硫酸法测果胶的半乳糖醛酸含量,滴定法测果胶酯化度.结果表明:橘皮果胶中半乳糖醛酸的含量为73.4％,酯化度为63.47％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿敬章	陕西理工学院生物科学与工程学院	77	479	13.0	18.0
2	陈志远	陕西理工学院生物科学与工程学院	12	16	2.0	3.0