不同品种桑椹酒抗氧化能力及其多酚含量分析

• 作者: 张倩雯 战吉宬 李文娟 梁晨 游义琳 盛启明 黄卫东
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 医学
• 关键词: 桑椹酒 总酚 总类黄酮 总花色苷 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: R151
• 字数: 4961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.09.014

摘要

对6个不同品种的桑椹酒的总酚、总类黄酮、原花青素、总花色苷及桑椹酒中主要的两种花色苷(矢车菊-3-氧-芸香糖苷和矢车菊-3-氧-葡萄糖苷)的总抗氧化能力及其相关性进行了分析.结果表明,不同品种的总酚、总类黄酮、原花青素、总花色苷、矢车菊-3-氧-葡萄糖苷、矢车菊-3-氧-芸香糖苷和总抗氧化能力变幅和变异系数较大,存在显著差异(P＜0.05);桑椹酒总抗氧化能力与总酚、总类黄酮、原花青素、总花色苷及矢车菊-3-氧-葡萄糖苷和矢车菊-3-氧-芸香糖苷含量之间存在正相关性,其中与总酚的相关性最强,达到0.917 2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫东	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	2488	27.0	46.0
2	战吉宬	中国农业大学食品科学与营养工程学院	60	556	13.0	22.0
3	游义琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	11	112	6.0	10.0
4	李文娟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	26	986	12.0	26.0
5	张倩雯	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	51	3.0	4.0
6	梁晨	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	38	3.0	3.0
7	盛启明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	63	5.0	6.0