岗稔果皮花色苷体外抗氧化活性研究

• 作者: 刘国凌 尚彬 郭红辉
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 岗稔 花色苷 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 203-206
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以XAD-7HP树脂纯化的岗稔果皮花色苷为样品,研究其体外抗氧化活性.结果表明,岗稔果皮花色苷具清除DPPH自由基、羟自由基及超氧阴离子自由基的作用,尤其对DPPH自由基及羟自由基的清除率高于抗坏血酸;岗稔花色苷具有较强的还原能力以及显著优于抗坏血酸的抗脂质过氧化能力.研究表明,具有较强抗氧化活性的岗稔果皮花色苷,应用前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭红辉	韶关学院食品科学与工程学院	49	308	10.0	14.0
2	刘国凌	韶关学院食品科学与工程学院	35	258	10.0	14.0
3	尚彬	韶关学院食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0