超声波辅助提取大蓟籽蛋白质的工艺研究

• 作者: 姜晨曦 姜莉 孙新涛
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大蓟籽 蛋白质 超声波辅助提取
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以脱脂大蓟籽为原料,采用超声波辅助提取,通过单因素试验和正交试验确定了大蓟籽蛋白的最佳提取工艺.结果表明,pH 8.5,温度45℃,料液比1:25 (g/mL),超声波提取30 min,此优化条件下,提取率可以达到86.2％.