响应面优化微波辅助萃取紫甘蓝色素的提取工艺

• 作者: 李艳丽 范翠丽
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫甘蓝 微波辅助萃取 单因素 响应面法 最佳提取条件
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 147-151
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

试验以张家口市售的紫甘蓝的外5层为研究对象,利用微波辅助萃取法对其色素进行萃取,在单因素试验研究基础之上,采用Box-Behnken响应面法(response surface methodology,RSM)对萃取的关键因子微波功率、液固比、浸提时间进行了优化.经过优化最终确定微波辅助萃取紫甘蓝色素的最佳提取条件为:提取功率382 W,提取时间2 min,液固比为77.6:1(mL/g),其吸光度为0.812.紫甘蓝该部位色素含量高,非常适合色素原料进行应用,而内层口感非常好,可以作为鲜食蔬菜进行利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范翠丽	河北北方学院农林科技学院	38	195	7.0	12.0
2	李艳丽	河北北方学院农林科技学院	16	40	3.0	6.0