响应面法优化芸豆蛋白提取工艺

• 作者: 侯夏乐 张东旗 户月秀 梁珊 高小丽 高金锋
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 芸豆蛋白 响应面 提取条件
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为探讨芸豆蛋白提取的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,设计4因素3水平试验,研究了pH、提取时间、液料比和提取温度对芸豆蛋白提取率的影响.结果表明,在芸豆蛋白提取工艺参数为pH 10.4、提取时间1.5 h、液料比20:1(mL/g)、提取温度40℃时,测得芸豆蛋白提取率为68.55％.