基于液质联用技术的红曲素中红色素成分的研究

• 作者: 刘欢欢 刘立增 吴宏 白正晨
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 红色素 红曲素 液质联用技术 光物理
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 293-296
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用液质联用技术(HPLC-ESI-MS),根据所测得的2个分子离子峰的m/z值和紫外、荧光最大特征峰值与文献报道的红色素结构进行比对,分析确定了试验用的商品化红曲红中含有glycyl-rubropunctain和glycylmonascorubrin两种红色素成分.该试验为分析、分离红曲素中红色素成分及其质量控制提供了可行的方法.