纹党多糖添加食品添加剂的流变性研究

• 作者: 何九军 叶文斌 杨小录 樊亮
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 纹党多糖 食品添加剂 流变性 粘度 协效性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.02.005

摘要

利用酶法和响应面法联用提取纹党多糖,通过测定添加木糖醇、氯化钠、苯甲酸钠和抗坏血酸钠等因素对多糖溶液粘度的影响,对纹党多糖的流变学性质及其与其他多糖的协效增稠性进行了研究.结果显示,纹党多糖溶液具有良好的耐盐稳定性及较强的抗降解性能;纹党多糖与黄原羧甲基纤维素钠胶有良好的协效增稠性,二者的最佳配比为7∶3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何九军	陇南师范高等专科学校农林技术学院	55	170	7.0	9.0
2	杨小录	陇南师范高等专科学校农林技术学院	33	116	7.0	9.0
3	叶文斌	陇南师范高等专科学校农林技术学院	76	329	9.0	12.0
4	樊亮	陇南师范高等专科学校农林技术学院	49	213	9.0	11.0