6个茶树品种的红茶适制性研究

• 作者: 刘婷婷 齐桂年
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶树 品种 红茶 适制性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 2792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.02.011

摘要

为了研究福选9号等6个茶树品种的红茶适制性,为实际生产提供一定的依据,对其所制工夫红茶进行感官评价和品质成分分析.结果表明,福选9号、梅占、福鼎大白茶和名山131品质较好,其中以名山131汤色最好,福选9号香气最佳,梅占滋味最优;品种间品质成分存在不同程度的差异,以茶黄素、茶多酚和茶红素的差异较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐桂年	四川农业大学园艺学院	90	811	15.0	23.0
2	刘婷婷	四川农业大学园艺学院	8	60	5.0	7.0