基于综合加权评分法研究不同干燥方法对龙眼肉品质特性的影响

• 作者: 余阳 康彬彬 张良清 甄文博 邱佳容 陈团伟 陈绍军
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼肉 干燥方法 感官品质 单位能耗 多糖 综合加权评分法
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 11-14,20
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3783字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.04.003

摘要

为了提高龙眼肉干制品的品质,采用太阳能辅助热泵干燥、微波真空干燥、热风干燥、热泵干燥等干燥方法对龙眼肉进行干制,并应用综合加权评分法对龙眼肉干制品感官品质、单位能耗、多糖含量等指标进行评价. 结果表明:太阳能辅助热泵干燥龙眼肉所测指标的综合加权评分在4种干燥方法中得分最高. 该方法可作为最佳干燥方法应用于生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈绍军	福建农林大学食品科学学院	99	1972	24.0	40.0
2	康彬彬	福建农林大学食品科学学院	12	120	6.0	10.0
4	陈团伟	福建农林大学食品科学学院	37	297	10.0	15.0
5	张良清	福建农林大学食品科学学院	8	34	3.0	5.0
8	邱佳容	福建农林大学食品科学学院	6	11	2.0	3.0
9	余阳	福建农林大学食品科学学院	2	2	1.0	1.0
10	甄文博	福建农林大学食品科学学院	2	2	1.0	1.0