微波皂化辅助食用油提取番茄中番茄红素的研究

• 作者: 何春玫
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 食用油 皂化法 微波法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.05.021

摘要

以市售番茄为原料，研究了皂化及微波处理法对食品用油提取番茄红素效果的影响。采用正交试验优化了提取溶剂、微波处理功率、微波处理时间和料液比等条件，综合考虑生产的经济性和节约提取溶剂等因素，认为最优工艺条件为：葵花籽油为提取溶剂、微波处理功率为300 W、微波处理时间为30 s、料液比为1∶2，提取率达到10．43％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何春玫		41	193	8.0	12.0