超声辅助酶法提取柚子白囊皮果胶的研究

• 作者: 刘永 梁巧荣 郭彪 韦寿莲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 超声波 柚皮 果胶
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

优质果胶的生产要求在沉淀出果胶前必须对水解液进行脱色处理.为了避免脱色处理,以柚子白囊皮为原料,通过单因素试验研究酶量、料液比、超声时间和pH对果胶提取率的影响,然后采用正交试验进行优化提取果胶的工艺参数.结果表明,最优工艺参数为酶量8 mg/mL,料液比1∶30 (g/mL),超声时间40min,pH 5.0,此条件下测得果胶提取率为11.13％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦寿莲	肇庆学院化学化工学院	102	525	12.0	17.0
2	梁巧荣	肇庆学院化学化工学院	40	139	6.0	9.0
3	刘永	肇庆学院化学化工学院	75	240	9.0	12.0
4	郭彪	肇庆学院化学化工学院	1	0	0.0	0.0