高温高压提高大鲵皮胶原蛋白肽提取率的研究

• 作者: 冉旭 叶欣 李静
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大鲵皮 胶原蛋白肽 高温高压 提取率
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以胶原蛋白肽提取率为考察指标,对影响高温高压提高大鲵皮胶原蛋白肽提取率的三个主要因素,即料液比、处理时间和处理压力进行单因素试验,进而采用中心组合试验设计进行试验,用SAS软件进行响应面分析确定出最佳工艺条件,即料液比为1:2 (g/mL)、处理时间为25 min、处理压力为0.075 MPa,此时胶原蛋白肽的提取率高达80.76％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静	四川大学食品科学与工程系	353	3005	29.0	45.0
2	冉旭	四川大学食品科学与工程系	82	655	13.0	21.0
3	叶欣	四川大学食品科学与工程系	7	26	3.0	5.0