李子采后特性及贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 郝义 郭丹 韩英群
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 李子 品质变化 生理变化 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 237-240
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

李子艳丽、美味,是我国重要的水果之一,李子采后经历呼吸及乙烯代谢、风味变淡、营养降低、膜脂过氧化、软化、冷害等品质生理变化过程,因其采后易腐烂变质,应对采后李子进行商品化处理.综述了低温贮藏、冷热处理、气调贮藏、减压贮藏、钙处理、1-MCP处理、涂膜保鲜等李果保鲜技术.今后应实现李果生产、运输、保鲜、贮藏、销售一体化,形成李果专用贮藏保鲜综合配套技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭丹		21	123	7.0	10.0
2	韩英群		25	159	8.0	11.0
3	郝义		34	171	8.0	11.0